اداره‌کل میراث‌فرهنگی، گردشگری و صنایع‌دستی خراسان جنوبی، مهارت پخت نان تفتان چرمه سرایان را در فهرست ملی ثبت کرد.
فریبا کاهنی، مسئول ثبت میراث ناملموس، گفت: این خوراک سنتی پیش‌تر میان چوپانان، کشاورزان غذای مغذی بود؛ جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی اهالی چرمه داشت.
وی افزود: حین آیین‌های نوروزی، مردم آن را به نیت برکت، فراوانی رزق و روزی حلال بر سر سفره هفت‌سین می‌گذاشتند.
حین یک رسم قدیمی، بزرگان، معتمدان روستا دو عدد نان تفتان، چند دانه نفْته، یک بشقاب رشته‌پلو روی سینی بزرگ یا مجمعه با نیت «به دست آوردن رشته زندگی» برای خانواده‌ها هدیه می‌دادند.
کاهنی خاطرنشان ساخت: خمیر این محصول با آرد، ادویه‌های محلی درست می‌شود؛ ترکیب روغن گوشت، مغزهای خوراکی میانه آن، ارزش غذایی، ویژگی متمایزی می‌بخشد.
مسئول تأکید کرد: همین اقدام، تنها شیوه پخت نیست؛ دانش بومی، فرهنگ خوراک، باورهای محلی، آیین‌های روستا برای نسل‌های آینده زنده نگه می‌دارد.
